Free Newsletter
เดือน กุมภาพันธ์ 2017
คุณสุฑารัตน์
EP234844559th
คุณอมิตตา
ER384564228th
คุณไพบูลย์
ER384564228th
คุณ นันทกา
ER384564205th
SECURE PAYMENT Credit Card
Bank Transfers
ติดตามเรา
Affiliates
Available @ Health Choice
Employment Opportunity
Thursday, August 17, 2017 15:41 PM
StreamNZ สตรีมเอนแซด - แบล็กเคอร์เรนท์ 60 แคปซูล
StreamNZ
สตรีมเอนแซด - แบล็กเคอร์เรนท์ 60 แคปซูล

StreamNZ Blackcurrant 

มารู้จัก...ผลไม้แบล็กเคอร์เรนท์...กันเถอะ 

 
แบล็กเคอร์เรนท์(Ribes nigrum)เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีสักษณะค่อนข้างกลม

มักจะขึ้นเป็นช่อและมีสีม่วงแดงเข้มจนเกือบดำ ปลูกขึ้นมากในแถบยุโรปและเอเชียตอนเหนือ พูดง่ายๆในประเทศ
เมืองหนาวอย่างเช่น ประเทศนิวซีแลนด์ อเมริกา โปแลนด์ ประเทศไทยก็พยายามปลูกแบล็กเคอร์เรนท์แต่
ยังไม่ประสบความสำเร็จก็เพราะบ้านเราอากาศร้อนชื้นน่ะสิ ต้นแบล็กเคอร์เรนท์มักขึ้นเป็นพุ่ม
เล็กๆสูงประมาณ 1-2 เมตรลักษณะใบไม้จะดูคล้ายใบองุ่น บางคนเข้าใจผิดคิดว่าแบล็กเคอร์เรนท์์คือ
องุ่นดำ ความเป็นจริงไม่ใช่นะ 

ความแตกต่างของต้นแบล็กเคอร์เรนท์์และต้นองุ่นอยู่ที่องุุ่นจะขึ้นเป็นต้นไม้เลื้อย แต่แบล็กเคอร์เรนท์
ขึ้นเป็นพุ่ม ต้นแบล็กเคอร์เรนท์์จะดูคล้ายคลึงกับต้นเรดเคอร์เรนท์มากๆจะแตกต่างกันตรงที่ว่ากิ่ง
และใบไม้ของต้นแบล็กเคอร์เรนท์จะมีกลิ่นหอมกว่าต้นเรดเคอร์เรนท์มาก

ผลไม้ก็ใหญ่แค่ 1 เซนติเมตรเอง เปลือกจะเงามัน มีเมล็ดข้างใน รสชาติจะมีทั้งหวานอมขม และเปรี้ยว

ในประเทศญี่ปุ่นจะนำเข้าแบล็กเคอร์เรนท์จากประเทศนิวซีแลนด์เป็นมูลค่าถึง 3.6 ล้านเหรียญดอลลาร์
สำหรับใช้ทำอาหารเสริม ขนม แยม และเยลลี่ 

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแบล็กเคอร์เรนท์ ชนิดแคปซูล ตราสตรีมเอนแซด
ผลิตจากนิวซีแลนด์แบล็กเคอร์เรนท์ ผลิตและนำเข้าจากประเทศนิวซีแลนด์

ส่วนประกอบที่สำคัญ
ใน 1 แคปซูล ประกอบด้วยแบล็กเคอร์เรนท์สกัด 240 มก. ให้แอนโธไซยานิน 60 มก.

วิธีรับประทาน
ผู้ใหญ่ -  รับประทาน 1 แคปชูล ต่อวัน

ควรกินอาหารหลากหลาย ครบ 5 หมู่ ในสัดส่วนที่เหมาะสมเป็นประจำ ไม่มีผลในการป้องกัน หรือรักษาโรค

คำเตือน

  • เด็กและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทาน
  • อย่าบริโภคเมื่อฝาขวดชำรุด
การเก็บรักษา
เก็บไว้ในที่แห้งอุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศาเซลเซียส และปิดฝาให้สนิท

เลขสารบบอาหาร 10-3-00150-1-0002

IR 21ประมวลสารสนเทศพร้อมใช้

แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)

สำนักหอสมุดและศูนย์สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

กรมวิทยาศาสตร์บริการกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มิถุนายน 2553 

คำนำ

ประมวลสารสนเทศพร้อมใช้ เรื่อง “แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)”

ฉบับนี้สำนักหอสมุดและศูนย์

สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กรมวิทยาศาสตร์บริการ ได้จัดทำขึ้นภายใต้โครงการเครือข่ายห้องสมุด

อิเล็กทรอนิกส์ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของประเทศ โครงการย่อยที่ 2 โครงการเพิ่มศักยภาพการเข้าถึง

สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในรูปแบบ Digital Library กิจกรรมย่อย 2.5 ประมวลสารสนเทศ

พร้อมใช้ (Information Repackaging)ในส่วนของสาระน่ารู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจากต่างประเทศ

โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ประมวลสารสนเทศพร้อมใช้นี้ให้ผู้ใช้ได้เข้าถึงสารสนเทศวิทยาศาสตร์และ

เทคโนโลยีในรูปแบบที่เข้าใจได้ง่ายและสะดวกพร้อมใช้ เอกสารประมวลพร้อมใช้ฉบับนี้ ให้ความรู้เกี่ยวกับ

แอนโทไซยานินได้แก่ การเกิดและโครงสร้างของแอนโทไซยานิน คุณสมบัติทางเคมีของแอนโทไซยานิน

ปัจจัยที่มีผลต่อสีและความเสถียรของแอนโทไซยานินคุณสมบัติของแอนโทไซยานิน การสกัด การทำให้

บริสุทธิ์ และการวิเคราะห์แอนโทไซยานินรวมทั้งประโยชน์ของแอนโทไซยานิน

 

คณะผู้จัดทำหวังว่า ประมวลสารสนเทศพร้อมใช้ฉบับนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ใช้ที่สนใจศึกษาค้นคว้า

เกี่ยวกับแอนโทไซยานิน

โดยเอกสารฉบับเต็มที่ใช้ในการเรียบเรียงประมวลสารสนเทศพร้อมใช้ฉบับนี้ได้

รวบรวม จัดเก็บ และให้บริการ ณ บริเวณห้องอ่านชั้น 2ศูนย์สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

สำนักหอสมุดและศูนย์สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

มิถุนายน 2553

 

แอนโทไซยานิน

(Anthocyanin)

บทคัดย่อ

แอนโทไซยานินเป็นเป็นรงควัตถุที่ละลายน้ำได้จัดอยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์เป็นสารให้สีตามธรรมชาติ

โดยสีของแอนโทไซยานินจะเปลี่ยนแปลงไปตามสภาวะความเป็นกรด-ด่างแอนโทไซยานินมีโครงสร้างเป็น

แบบ C6-C3-C6 ซึ่งเป็นไกลโคไซด์ของ 2-phenylbenzopyrylium หรือ flavylium cation ที่มีด้วยกันหลายชนิด

แต่มีอยู่ 6 ชนิดเท่านั้นที่พบบ่อย ได้แก่ pelargonidin,cyanidin, delphinidin,peonidin,petunidin และ malvidinในสารละลายตัวกลางแอนโทไซยานินจะทำหน้าที่เป็นอินดิเคเตอร์วัดความเป็นกรด-ด่าง (pH indicator) คือ

ให้สีแดงที่ pH ต่ำ ให้สีน้ำเงินที่สภาวะเป็นกลางและไม่มีสีที่ pH สูงโดยปัจจัยที่มีผลต่อสีและความเสถียรของ

แอนโทไซยานินคือปัจจัยทางเคมีและฟิสิกส์ เช่น โครงสร้าง อุณหภูมิ ความเป็นกรด-ด่าง กรดแอสคอร์บิก

น้ำตาล และปัจจัยอื่นๆ แอนโทไซยานินมีคุณสมบัติแตกต่างกันทั้งทางเภสัชวิทยาและชีววิทยา เช่นเป็นสารออก

ฤทธิ์ทางชีวภาพ (biological activity) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ(antioxidant) สามารถลดอาการอักเสบ (anti-

inflammatory)ช่วยปกป้องหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลในเลือดลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและต้านไวรัส

แต่คุณสมบัติเด่นที่สุดของแอนโทไซยานินคือ ประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระโดยแอนโทไซยานิน

มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินซีและอีถึง 2 เท่าปริมาณของแอนโทไซยานินที่มนุษย์

สามารถบริโภคได้เฉลี่ยสูงสุดคือ 200 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งพบว่าผู้ที่นิยมดื่มไวน์แดงมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรค

เกี่ยวกับหัวใจลดลง ไวน์แดงจึงได้ชื่อว่าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติมากที่สุดชนิดหนึ่ง

เนื่องจากในไวน์แดงมี superoxide radical scavenging ที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของ

LDL (low density lipoprotein)การวิเคราะห์เชิงปริมาณและเชิงคุณภาพของแอนโทไซยานินเป็นการศึกษา

โครงสร้างและหน้าที่ของแอนโทไซยานินในพืช เพื่อที่จะนำแอนโทไซยานินไปใช้ประโยชน์ได้อย่างถูกต้อง

และเหมาะสม โดยแอนโทไซยานินสามารถสกัดจากพืชได้ถึง 539 โครงสร้าง แดยใช้การสกัด การทำให้บริสุทธิ์

และการวิเคราะห์ด้วยเทคนิคโครมาโตกราฟีวิธีวิเคราะห์ที่นิยมใช้คือการแยกสารด้วยเทคนิคโครมาโตกราฟี

แบบแผ่นบาง(Thin-layer chromatography ; TLC) และ High performance liqid chromatography (HPLC)

คำสำคัญ แอนโทไซยานิน; แอนโทไซยานินนิดิน; ฟลาโวนอยด์; สารต้านอนุมูลอิสระ

Keywords : Anthocyanin; Anthocyanidin; Flavonoid; Antioxidant; Color stability

บทนำ

แอนโทไซยานิน(anthocyanins)มีชื่อย่อมาจากรากศัพท์เดิมของกรีกคือ anthosแปลว่า ดอกไม้ และ

Kyanos แปลว่า สีน้ำเงิน แอนโทไซยานินจึงหมายถึง ดอกไม้สีน้ำเงิน แอนโทไซยานินเป็นรงควัตถุที่ละลายน้ำ

ได้ (water-sol..ble pigments) จัดอยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (fla..onoids)สีของแอนโทไซยานินจะเปลี่ยนแปลงไป

ตามสภาวะความเป็นกรด-ด่าง โดยมีสีน้ำเงินเข้มในสภาวะที่เป็นด่าง (pH มากกว่า 7) มีสีม่วงเมื่อเป็นกลาง (pH

7)และจะเปลี่ยนเป็นสีแดงส้มในสภาวะที่เป็นกรด (pH น้อยกว่า 7) สามารถพบแอนโทไซยานินได้ทั่วไปใน

แวคิวโอลและเซลล์เนื้อเยื่อชั้นนอกของดอก ผล และใบของพืชดอก(angiosperms)ยกเว้นในพืชพวก

ตะบองเพชร ผักกาดหัว ผักโขมและพืชพวกสาหร่าย บางครั้งปรากฏในส่วนเนื้อเยื่อพืช (plant tisse) ได้แก่ ราก

หัวใต้ดินของพืช (tber) ลำต้น หน่อย่อย (blbil) และพืชเมล็ดเปลือย(gymnosperms)ต่างๆเช่น เฟิร์นและ

ไบโอไฟต์ (bryophytes)นอกจากแอนโทไซยานินจะทำให้ดอกไม้มีสีสันสวยงามแล้วยังช่วยป้องกันพืชไม่ให้

ได้รับอันตรายจากสิ่งแวดล้อมและแมลงต่างๆ แอนโทไซยานินจากธรรมชาติสามารถนำมาประยุกต์ใช้ใน

อุตสาหกรรมอาหารเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้หลายชนิดแต่ที่ได้รับความสนใจมากในปัจจุบันคือ

คุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (anti-oxidant) จึงมีแนวโน้มนำมาประยุกต์ใช้ในด้านสุขภาพและ

ความงามโดยช่วยลดการเกิดริ้วรอยของผิวจากรังสียูวีและมลภาวะ อีกทั้งช่วยป้องกันเซลล์เส้นผมไม่ให้อ่อนแอ

และทำให้เส้นผมเงางามแข็งแรง

ข้อมูลและภาพมาจาก

Latest NZ research on the health benefits of blackcurrants - exercise recovery and immunity
In October 2011 Plant & Food Research Ltd hosted a congress in Tokyo Japan to showcase their research to New Zealand industry clients. CLICK HERE to see the latest NZ research presented at the conference by Dr Roger Hurst (Plant & Food Research Ltd.) - 'Sports Performance and Recovery - the Science'

--------------------------------------------

อาหารหลากสี มีประโยชน์หลากหลาย (ตอนที่ 3):
สารเคมีที่มีประโยชน์จากผักผลไม้ที่มีสีม่วงและสีนํ้าเงิน

โดย ภญ.ดร.นิศารัตน์ ศิริวัฒนเมธานนท์
ภาควิชาเภสัชพฤกษศาสตร์ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
http://www.pharmacy.mahidol.ac.th/knowledge/files/0152.pdf

ผักผลไม้ที่มีสีม่วงและสีนํ้าเงิน
ผักผลไม้ในกลุ่มนี้จะมีสารสำคัญที่ชื่อว่า แอนโทไซยานิน (anthocyanin) ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ละลายน้ำ
ได้ เป็นสารให้สีตามธรรมชาติที่จัดอยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ สีของแอนโทไซยานินจะเปลี่ยนไปตามสภาวะ
ความเป็นกรด-ด่าง เป็นสารที่ให้สีตั้งแต่สีน้ำเงินเข้มหรืออาจไม่มีสีเลยเมื่อในอยู่สภาวะด่าง (pH>7) จะ
เปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่ออยู่ในสภาวะที่เป็นกลาง (pH=7) และจะเปลี่ยนเป็นสีแดงถึงแดงเข้มได้ในสภาวะเป็น
กรด (pH<7) สารในกลุ่มแอนโทไซยานิน ที่อยู่ด้วยกันหลายชนิด แต่มีอยู่ 6 ชนิดที่พบบ่อย ได้แก่ เพลาโกนิ
ดิน (pelargonidin), ไซยานิดิน (cyanidin), เดลฟินิดิน (delphinidin), พีโอนิดิน (peonidin), เพทูนิดิน
(petunidin) และ มาลวิดิน (malvidin)

ประโยชน์ของแอนโทไซยานิน
* ช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีการวิจัยพบว่าแอนโทไซยานินมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า
วิตามินซีและอีถึง 2 เท่า
* ลดอาการอักเสบ
* ช่วยปกป้องหลอดเลือด กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด และลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
หลอดเลือดได้
* ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
* ป้ องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้และตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาวและ มะเร็งของระบบสืบพันธุ์
* ยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหารที่ทำให้เกิดท้องเสีย
* ต้านไวรัสได้
ผักผลไม้ที่มีสีน้ำเงิน สีม่วง และสีแดง ที่มีแอนโทไซยานินสูง ได้แก่ กะหล่ำปลีม่วง มันสีม่วง ชมพู่
มะเหมี่ยว ชมพู่แดง ลูกหว้า ข้าวแดง ข้าวนิล ข้าวเหนียวดำ ถั่วแดง ถั่วดำ หอมแดง ดอกอัญชัน น้ำว่าน-
กาบหอย เผือก หอมหัวใหญ่สีม่วง มะเขือม่วง พริกแดง องุ่นแดง-ม่วง แอปเปิ้ลแดง ลูกไหน ลูกพรุน ลูกเกด
บลูเบอรี่ เชอรี่ แบล็กเบอรี่ ราสเบอรี่ สตรอเบอรี่ ฯลฯ

ปริมาณแอนโทไซยานินในผักผลไม้บางชนิด
ชนิดของผักผลไม้ ชื่อภาษาอังกฤษ ปริมาณแอนโทไซยานิน (กรัม) ต่อน้ำหนัก 100 กรัม

แอปเปิ้ลแดง Apple, Red Delicious 1.3 - 12
ถั่วดำ Black Bean 24.1 - 44.5
แบล็กเคอร์เร้นท์ Black Currant 130 - 476
แบล็กโอลีฟ Black Olives 42 - 228
ข้าวเหนียวดำ Black Rice 10 - 493
แบล็กเบอร์รี่ Blackberry 82.5 -325.9
บลูเบอร์รี่ Blueberry 25 – 495
เชอร์รี่ Cherry 2 - 450
มะเขือยาว Eggplant 8 - 85
ผักกาด Lettuce 2.2 – 5.2
ลูกพีช Peach 4.2
ลูกแพร์ Pear 5 - 10
ลูกพรัม Plum 2 - 25
เมล็ดทับทิม (น้ำคั้นสด) Pomegranate juice 600 - 765
ข้าวโพดสีม่วง Purple Corn 1642
ราสเบอร์รี่ Raspberry 20 - 687
กระหล่ำแดง Red Cabbage 322
องุ่นแดง Red Grape 30 - 750
หอมหัวใหญ่สีแดง Red Onion 23.3 – 48.5
สตรอเบอร์รี่ Strawberry 19 - 55

เอกสารอ้างอิง
1. Pascual-TeresaMaria S, Sanchez-Ballesta T. Anthocyanins: from plant to health. Phytochemistry
Reviews. 2008; 7 (2): 281-299.
2. แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) สำนักหอสมุดและศูนย์สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กรม
วิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มิถุนายน 2553
3. ภาพจาก http://weheartit.com/omobolasire

Anthocyanins 
http://www.nzblackcurrants.com/anthocyanins/

Health benefits of Blackcurrants 
http://www.nzblackcurrants.com/health-benefits-of-blackcurrants/

Blackcurrants vs Bilberries & Blueberries 
http://www.nzblackcurrants.com/blackcurrants-vs-bilberries-blueberries/

StreamNZ Blackcurrant
http://www.lifestream.co.nz/Products/Blackcurrant/default.aspx

 

 

 

 

 

 

 

 

Normal Price

2,500 THB

Promotion Price

1,950 THB

Volume Discount Price
*Login to view member pricing
ADD TO CART
Related Products
StreamNZ
สตรีม เอ็นแซด - บีบี พลัส 200 กรัม ชนิดผง
1,900 THB
1,400 THB (Promotion)
การผสมผสานสิ่งที่ดีจากจุลินทรีย์แลคโตบาซิลัส อินนูลิน และไซเลียม ฮัสก์ ชนิดผง รับประทาน 2-4 ช้อนชา ต...
StreamNZ
สตรีม เอนแซด - อัลทิเมต กรีนส์ 120 แคปซูล
2,100 THB
1,600 THB (Promotion)
การผสมผสานสิ่งที่ดีจากสาหร่ายสไปรูลิน่า สาหร่ายคลอเรลล่า และหญ้าบัลเล่ย์ ชนิดแคปซูล ใน 1 แคปซูล ประก...